新风气流计算分析

文章出处：网责任编辑：作者：人气：- 发表时间：2016-05-26 15:02:00

    新风气流计算分析
    1、自然气流的风置计算
    通过计算可以认识自然气流的风量大小。一扇敞开的单开门，面积为1.95 x 0.9m²风速为 3m/s,自然补风量根据公式计算为：

    随着门开启的大小，风量发生变化。门开启75%时，风量可达10000立方每小时以上，相当于一台6#离心风机的风量。门口变小，风速提高为4m/s，但门口开启为50%时，风速提高为5米每秒,此时人体感到有风，再增大风速，地面的灰尘就会被吸人厨房。
   在排烟通风设备工作产生排风负压时，常开门自然风流人。排烟通风设备不工作时，没有负压，也就没有气流流人。出餐口、收残口为常开门，或是时开时关，厨房有向内不大于3m/s
    风速的自然补风量。其他门窗开启时，常开门风速略有降低。门窗随时开关，开关的大小是变量，常开门始终保证自然补风风速在0-5m/s的范围变化，就可以保证不会出现超常流动的气流，也不会有油烟热气飘到餐厅。保证自然补风风速在1-3m/s的范围变化，厨房内也就保证有不大于5Pa的微弱负压。
    2、厨房内新风量计算分析

    3、餐厅新风置计算分析
    上面的分析，仅仅是从厨房局部区域计算分析。在实际运用时，常常要扩大分析范围。由于厨房补充自然风常常是以餐厅为自然风库，餐厅的气流流向厨房，餐厅就会出现负压，如果餐厅不补充新风，又只有餐厅大门可以进自然风，就会增加大门自然风的流量。当餐厅大门风速超过3m/S时，就要考虑平衡餐厅负压、增加餐厅新风量的问题。一般餐厅都有通风设备，在计算时就要考虑厨房排烟对餐厅的新风量的影响，适当增加餐厅的新风量。根据平衡流量计算确定应该增加的新风量。从环保节能角度考虑，餐厅不应该有室外向内的自然风，冬天会有较多冷空气流人餐厅，使餐厅门口温度急剧下降，夏天又会有热气涌人，都会影响餐厅的舒适效果，也会造成能耗损失。这就需要把厨房补新风转嫁为餐厅补新风。表面上看来能耗是一样的，但实际效果上还是具有一定优势的。
    把自然风补充到厨房的风量，作为餐厅的排风量，增加了餐厅的新风量，可以减少餐厅的排风量。换气的效果与风量还要维持在平衡的状态。减少餐厅的排风量就是节约了部分能耗。
    室外补充的新风，冬天冷，夏天热，温差比较大。尤其新风散流口位置不合适时，对后厨人员的工作造成影响。餐厅通风系统也是按比例换气，把餐厅的空气，按比例排出一部分。把餐厅已经经过加温或降温的空气直接排到室外浪费能源。应充分利用餐厅气流热能与冷能，对能源进行再利用。
    从室外向厨房补充的新风不经过净化处理，总是会吹人灰尘微粒，如管道风速处理不好，还会把管道内的灰尘块吹入厨房，污染食品。把餐厅作为风库，餐厅拥上空间比较宽松，风道可以做得比较大，气流便于控制，排人的新风比较洁净，经过餐厅的空气，就不会有灰尘，有利于改善厨房环境与卫生条件。

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此文关键字：东邦御厨

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