商用厨房工程高考全国卷（一），你能考几分？

2018年商用厨房工程高考全国卷（一）

准  考  证

准考证号：20180607060801

考生姓名：XXX

考试科目：商用厨房

性        别：男 / 女

考  场  号：06

座  位  号：08

所属考场：东邦御厨

日期	6月7日	6月8日
上午	9：00~11：30 商用厨房设计	9：00~11：30 商用厨房工程
下午	15：00~17：00 商用厨房设备	15：00~17：00 商用厨房维护

考前须知：

1、请考生自觉关闭百度百科、CAD、产品图册、工程案例等参考资料；

2、请考生不要将与考试无关的物品带入考场，考生自己除外；

3、请监考老师开启密封袋分发考卷，待铃声响起后，考生方可答卷。

叮铃铃（假装此刻有铃声）~~~

Action!!     考试开始

2018年东邦御厨届商用厨房高考

全国卷（一）

考试时间：60分钟                              总分：100分

一、选择题（30分，每小题3分/共10题）

01

下面哪个是子亿品牌的正确写法：（   ）

A.  ZYZ.y 

C.  ZIYI.k 

B.  Zyz.K

D.  ziz.K

02

下面哪个品牌是做咖啡机的品牌：（   ）

A.  FRANKE 

B.  Winterhalter

C.  Bizerba 

D.  ANSUL

 

03

angles+curves是指下面哪个顾问公司：（   ）

A.  北京朗德工程顾问有限公司 

B.  优异厨房设计顾问

C.  锐贤酒店设施设计咨询（上海）有限公司

D.  诺德厨房设计顾问有限公司

 

04

大家常说的S.S.是什么意思：（   ）

A.  镀锌板

B.  水龙头

C.  嘶嘶??

D.  不锈钢

 

05

顾问报审回复“B”是什么意思：（   ）

A.  批准 

B.  有条件批准，需要再送审

C.  有条件批准，不需再送审 

D.  不批准，需要再送审

 

06

“HG1T(J)SEA”是什么品牌的型号：（   ）

A.  BONGARD

B.  Williams

C.  HATCO 

D.  ANIMO

 

07

当甲方要求提供推荐方案时，这个“推荐方案”是什么意思：（   ）

A.  再提供一版

不偏离原标技术

要求且物美价廉

的品牌报价清单

B.  推荐某某某可以做

这个项目

C.  不喜欢原标方案 

D.  你中标了

08

下图中哪个是三视图：（   ）

09

下面哪个是属于饼房设备的品牌：（   ）

A.  SINMAG

B.  MEIKO

C.  FOSTER 

D.  Alto-Shaam

10

下列哪个选项不是设备规划的考虑要素：（   ）

A.  菜式

B.  虫害及动物管制

C.  供餐人数

D.  饮食设备的性能与容量

二、填空题（20分，每小题5分/共4题）

01

列举不少于三个西餐炉具设备品牌：________ 、_________ 、__________。

 

02

列举不少于四个便利店品牌：_______、________、________、________。

 

03

列举不少于三个凯悦酒店集团旗下的酒店品牌：_________、_________、_________。

 

04

列举不少于三个酒店前场区域：_________、_________、_________。

 

例如：

三、名词解释（20分，每小题5分/共4题）

01

商用厨房集成定制服务商

 

02

商用厨房设备

 

03

商用厨房设计

  

04

商用厨房工程

 

四、情景送命题（30分，共1题）

 

你正在跟男/女朋友开心的度假，这个时候你二姨打了个电话：“你还记得你三舅家表妹她婆家的堂弟吗？就是你表妹结婚时给你表妹夫当伴郎的那个~想起来了吧，他要结婚了，家里准备装修，他听你表妹说你是做厨房的，就想着把厨房包给你弄。我寻思着，你这是行家呀，肯定信手拈来，而且都不是外人，你肯定不能坑他~~他说了，回头弄好了就在家给你包海鲜饺子吃~”这时，你要怎么回复你二姨？

 

略

叮铃铃（假装此刻有铃声）~~考试结束，

请考生放下手中得笔，

等待监考老师收卷确认后，方可离开考场。

 

商用厨房工程高考卷，你能考几分？

 

附：正确答案

一、01(B) 02(A) 03(C) 04(D) 05(C) 06(B) 07(A) 08(D) 09(A) 10(B)

二、01（ELECTROLUX、MKN、AMBACH、MARRONE、FAGOR） 02(7-11、便利蜂、罗森、邻家、全时、全家、小麦铺) 03(柏悦（Park Hyatt）、安达仕（Andaz）、君悦（Grand Hyatt）、凯悦（Hyatt Rengency）、凯悦嘉轩（Hyatt Place）……) 04、（行政酒廊、大堂吧、开放式厨房、全日制厨房……）

三、01（答： 就是将商用厨房设计、商用厨房设备、商用厨房工程、商用厨房维护四大模块全面整合为客户提供专业的定制服务。）02、（答：厨房区域的具体操作设备。例如：雪柜、冷库、不锈钢工作台、炉具……） 03（答：负责帮助客户设计规划厨房区域。例如：根据菜系、就餐人数等情况配备相应规格的设备；装修前水位、电位管道的走向；设备的位置摆放；设备规格调整以及满足各种卫生防疫标准的需要等等。） 04、（答：厨房区域的装饰装修。帮助客户统筹规划，包括采买设备，安装设备，甚至培训使用设备，最后给客户呈现完美的厨房成果。）