商用厨房工作流程规划
| 厨房的工作效率首先取决于工作流程是否顺畅。从总体上讲，各类厨房工作流程大体相 似。但不同厨房有不同需要、不同环境条件，工作流程也不完全相同，需要结合实际规划。厨房工作流程规划是一种总体构思，首先要对工作流程所包含的内容、运作规律、与环境协调的关系进行分析。需要结合厨房结构、面积、形状、与餐厅等相关联的区域位置关系，对各种工作流程进出、走向、路线、工作间位置进行规划性构思。之所以称之为“构思”，是因为这是宏观上的思考，粗线条的设计，在酒店厨房设计时是否能实现，还需要较详细设计才能确定。 厨房大小不同，工作流程的繁简不同。厨房较大，则专业分工较细，流程环节就会比较 多。规划工作流程设计步骤基本相同。需要完成以下规划内容： ①确定工作流程走向； ②确定主通道的走向； ③以主通道确定区域划分； ④根据流程路线设计分通道； ⑤区域划分； ⑥确定传菜梯的位置。 由于工作流程各项规划，还需要在厨房布局中进行详细设计，在这里不展开说明。 |
下一篇：餐饮业食品卫生管理法规上一篇：
商用厨房工作流程的关系与原则
此文关键字：酒店厨房设计 商用厨房工程 东邦御厨
相关资讯
同类文章排行
最新资讯文章
- MEIKO走入东邦御厨的产品培训
- 【环保蒸柜】，环保从后厨开始
- 东邦御厨走进伊莱克斯展厅
- 舌尖上的便利店
- 眉州天下佳肴，东坡千古风韵
- 高端商超——“果蔬好”枫蓝店开业抢先看
- 东邦御厨:关于项目中标暨签订合同的提示性公告
- 东邦御厨:届董事会第十七次会议决议公告
- 东邦御厨:关于补发公告的说明公告
- 东邦御厨:关于延迟披露2016年年度报告的提示性公告(补发)
您的浏览历史
