饭店厨房设计管理

　　饭店厨房设计管理

　　北京东邦御厨厨房设备有限公司认为饭店厨房设计管理应该开展一专多能的培训，广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训，培养复合型、多用途的人才，从而限度的发挥人力资源的优势。复合型人才就是在各方面都有一定能力，在某一个具体方面又能出类拔萃的人。有些酒店分工过细，致使员工的技能单一，不利于员工的调配，从而影响工作效率和服务质量。

　　饭店厨房设计管理对员工的一专多能的培训，可以采取以下方法

　　奖励培训。鼓励员工在工作之余参加社会组织的培训。对于员工参加社会组织的各种培训，并取得本岗位之外的其他岗位的操作证、资格证等证明的，饭店厨房设计管理可以根据自身标准进行考核，并对合格者给予奖励。奖励可以是报销部分学费，奖金或者津贴，以此调动员工学习的积极性，全面提高员工的综合服务技能。

　　交叉培训。交叉培训可以在部门内进行，也可以在部门之间进行。选择对酒店厨房设备管理者具有忠诚度，文化水平较高，专业技能熟练，对其他岗位有兴趣的员工进行交叉培训。交叉培训的次数可以根据员工的工作情况和接受能力来决定。

　　最后, 北京东邦御厨厨房设备有限公司认为对于经过交叉培训并经酒店厨房设计考核合格的员工，应进行岗位的轮换。因为员工若只是接受交叉培训，只是在理论上了解其他岗位的知识，不加以应用，就会造成培训资源的浪费。另外，员工长期在一个岗位工作，难免会失去新鲜感，从而影响工作效率。通过定期的岗位轮换，可以充分利用培训资源，也为员工提供一个发挥自身潜力的平台，调动员工的工作积极性和主动性，使酒店服务质量始终保持在高水平之上。

　　北京东邦御厨厨房设备有限公司建议酒店厨房遵循并灵活应用以上方法，持续酒店复合型人才培训。酒店在高质量服务的前提下，培养并使用复合型人才，不仅可以总体上降低酒店人力成本，而且也将对行业人力素质产生积极影响。