饭店厨房设计按级别划分

 　　饭店厨房设计按级别划分

　　《饭店厨房设计规范〉将餐饮业分为餐馆、饮食店、食堂三种不同的经营场所，又分别划分为二至三个等级，并对不同级别的建筑有相应设计要求，主要明确提出了餐厅与饭店厨房设备的面积比例要求，对饭店厨房设计提出了新要求。全国酒家酒店等级评定委员会编制了《中华人民共和国国家级酒家达标评定评分细则> ,对国家级酒家厨房、供餐种类、餐品品质等都提出了具体的评分标准，根据汇总东邦御厨研究资料。为大家挖掘出饭店厨房设计按级别规范.

　　10符合出品工艺流程便于搡作或比较便于 操作10864原材料进货与出口无折返交叉

　　2.墙面8墙面满铺瓷砖，顶部有防污染处理8642

　　3.地面10防滑及便于清理的性能10864

　　12冷冻、冷藏、保鲜设备的能力121086充足、齐全、性能优良、环保

　　12洗刷消毒设备能力121086洗碗机、电子或高温消毒设备

　　充足齐备、用途适宜

　　4.饭店厨房设备10厨房加工设备能力10864多样、齐备、性能优良

　　10通风.排烟设施环保性能10864符合国家相关法规

　　10有垃圾存放及密封设备、泔水收集设旌10842符合国家相关法规

　　国家与地方对餐饮企业评定级别，有利于提高餐饮业建设与服务水准，促进餐饮业的发展，是对于经营人与企业实力水平的认定。不同级别的餐饮企业，可以参考星级酒店国家标准的相关规定进行饭店厨房设计，各地区也有相应的标准要求。饭店厨房设计重点是供餐点的种类、厨房设备、设施、餐品品质等要与标准级别相符。是《中华人民共和国国家级酒家达标评定评分细则》中关于厨房部分的评分细则。