从“全时OurHours”看便利店的生存法则

近日，全时一纸 “停业函”将便利店行业又推上了热搜榜。全时作为便利店的头部企业之一，突然闭店，让一些人开始“唱衰”便利店行业。

那么便利店行业前景几何呢？从大环境来看，国内便利店行业发展态势良好。有关数据显示，我国便利店销售额呈上升趋势，2019年中国便利店行业销售额约为2812亿元，较上年增长24.2%，预计2020年销售额将达3500亿元。

全时也曾是北京便利店市场的佼佼者。那么全时为何会再次按下“暂停键”呢？（据了解，早在2018年11月，全时母公司复华商业资金链断裂，全时次按下了“暂停键”。）

在其发布的公告中，全时将闭店的原因归结于新冠肺炎疫情，“因为疫情影响严重，我们被迫进行战略性调整。”5月16日，成都全时宣布成都山海蓝图的106家门店全部加盟见福便利店，成都全时有了“新归宿”。

便利店这一业态的特征是靠年轻人、堂食快餐等引流，但疫情造成企业停产，大城市的商场、办公区域周边便利店客流与销售额锐减。据中国连锁经营协会统计，疫情期间，一些便利店销售额下滑明显。一季度，便利店行业平均水平同比下降10%-15%。

当然疫情影响只是其中的一方面，便利店本身高成本低利润的运作模式也为不易的生存状况增添了一把柴。相较于本土传统的便利店，全时便利店被认为是采取了“重资产模式”，包括投入千万资金研发零售信息化管理系统，建设中央厨房，在具体的门店内增加现场烹饪设备和多人用餐区等，平均单个门店的投资规模超过150万元。

高成本之下，全时快速扩张的背后是便利店行业的两难选择：不扩张很难实现规模化盈利，扩张要面临居高不下的成本支出。

从全时和其他相关案例可以看出，目前中国零售业受竞争因素的影响，处于弱肉强食的发展阶段，便利店行业进入洗牌期。2020年4月15日，罗森便利店宣布正式进军河北，将在京津冀区域进一步密集布点，提高物流配送与门店拓展效率。据了解，2019年罗森在北京新开店铺创下历史新高，2020年预计开设门店60-100家。

业内人士分析，我国便利店行业尚处于初步发展阶段，未来在不断外延扩张的同时实现商品服务差异化，竞争力较弱的企业将会被淘汰，经过规模化之后，会慢慢地走向品牌化和规范化，最后走向资本化运营。

北京东邦御厨科技股份有限公司一直以来都是7-11、罗森等便利店的长期优质合作伙伴，为连锁便利店事业的发展添砖加瓦！【2019年，东邦御厨承接7-11、罗森便利店项目开店数达124家。】

疫情过后，不是重新回到以前，而是开启一段新的未来……

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部分内容参考中国青年报、经济日报、重庆晨报上游新闻

图文编辑 | 小邦哥