[ 02-18 15:13 ] 饭店厨房设计设备事宜

规划饭店厨房设计水平决定饭店厨房设备。在饭店厨房设计时，容易出现两种情况3其一，一些中小饭店的 经营者大多要依靠饭店厨房厨具销售商的免费设计，厨具销售商也仅仅是绘制厨房布局图，不可能把几个专业都设计到位。一般情况下，几个专业要由几个厂家分别设计，工程设计统筹不到位，工程施工协调也无法到位。其二，经营者自己有一定的经验，又聘用了有经验的厨师长，设计时 借助饭店厨房厨具销售商的经验。厨具销售商会依据酒店经营者和厨师长的意见，饭店厨房设计图纸，配选设备。不过，东邦御厨称此类经验往往存在一定的局限性和时效性，其他辅助系统技术很难令人满意，一些新理念、新经验、新技术也无法得到应用。

[ 02-18 15:11 ] 东邦御厨称原始酒店设计技术要求有缺失

在大中型酒店厨房设计上，需要考虑的问题很多，厨房主管人员要考虑开业主营菜系、经营方式、经营规模，还要考虑今后改变经营策略等诸多问题。对于酒店厨房设计方面的技术要求主要依 赖护酒店厨房设计人员的设计，而所提的要求往往不全面、不详细、有缺项。东邦御厨强调特别是厨房位置的选择、工作间分割、水电、排烟等较大的辅助设施，若考虑不周，预计不足，又没有预留一定的余地，涉及长久影响的设施有缺失，一旦施工成型后再修补就困难得多了。

[ 02-18 15:09 ] 饭店厨房设计存在的问题

东邦御厨专家称无论是新建成运行的、还是改扩建的饭店厨房设计，总会存在诸多技术问题和功能缺陷。这不仅造成投资的浪费，更为厨房的经营管理和正常运行留下无法克服的障碍。上水不足，下水堵，无新风，排烟不畅，布局不合理，经常调整维修还不能彻底解决问题，诸如此类问題，究 其原因，主要是前期运作程序不当，设计不到位，以致为日后带来无法弥补的缺陷。分析产生问题的原因，有助于避免问题的产生。

[ 02-18 15:05 ] 东邦御厨设计师浅析酒店厨房设计

酒店厨房设计需要多种专业技术知识，厨房管理、工艺流程、酒店厨房设备技术、.酒店厨房工程空间优化的技术应用 要与建筑、装修、供电照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专业 技术相结合’在厨房有限的结构空间内实施设计。每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。

[ 02-17 15:07 ] 科学的饭店厨房设计

餐饮业饭店厨房设计要服从经营规划，经营规划要抓住市场的需求变化。世界上还没有可以制作所有美食的厨房，每个厨房都有自己的取向重点。餐饮业饭店厨房设计从经营规划到饭店厨房设备的安装，是一个权衡取舍的运筹过程，还没有任何一个黄金法则可以规范各类饭店厨房设计全过程。正因为有很大的弹性空间，不是硬性决策过程，更增加了餐饮业厨房规划设计的随意性，使规划设计应该遵守的规律和规范常常被忽略。

[ 02-06 15:04 ] 厨房油烟管道的清洗

最近这几年，国内外一些酒店餐厅、商场超市等厨房因长期未进行油烟管道清洗，使烟道油垢堆积过多而引发的火灾事故时有发生，有的还造成了巨大的人员伤亡和财产损失。震惊中外的巴拉圭超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被烟尘和脏物堵塞，使烟囱内温度过热，导致天花板与屋顶之间的粉尘爆炸引起的。北京东邦御厨厨房设备有限公司就烟道火灾原因作一简要分析，并寻求预防对策。

[ 02-06 15:01 ] 酒店厨房设计当中的夹子

厨房里的夹子客人是看不见的，但它却是一盘菜能否准确送达客人餐桌的引导者，同时也是厨房和餐厅工作中的接力棒。下面我们请北京东邦御厨厨房设备有限公司的酒店厨房设计专家来为大家详细讲解下:

[ 02-05 15:15 ] 饭店厨房设计是一种软科学

饭店厨房设计结构是丰富多彩的,要求也不尽相同。设计人员考虑的角度、深度不同,运筹思维不同,饭店厨房设计布局差异也很大,必须优中选优.厨房布局设计是保证工作流程顺畅高效的关键,具有长远影响.北京东邦御厨厨房设备有限公司对厨房布局设计的重要性提出了以下几个方面: