[ 02-26 15:01 ] 协调与配合的饭店厨房设计

厨房在餐饮业中地位重要，规划饭店厨房设计施工中涉及的专业门类、相关单位比一般的建筑多。餐饮业经理人与厨房决策人要与建筑设计、饭店厨房设计、饭店厨房厨具供应及饭店厨房设备、排烟通风、空调、上下水、供电、热源、消防、装修等专业设计、施工单位进行规划、方案、技术协调与配合，还要接受行政管理部门等诸多部门审査检查。饭店厨房设计工程在实施时，各阶段应该完成的工作内容与各设计和施工单位协调与配合的时间都有严格的顺序要求，错过时机就会发生矛盾，出现失误。

[ 02-26 14:54 ] 酒店厨房设备施工阶段协调的内容

据东邦御厨设计专家称在保证酒店厨房设计深度的情况下，施工阶段的酒店厨房设备*序若安排得当、及时协调，就 会大大减少施工中的矛盾。把矛盾消除在设计阶段，就会为施工带来极大的方便。

[ 02-22 15:10 ] 酒店厨房设计及设备多样性

由于厨房专业需求的特殊性与复杂性，酒店厨房设计是需要多专业人员反复推敲协商的过程，绝不是一蹴而就的工作。了解这一过程，对于酒店厨房设计人员与厨房管理人员、建筑设计以及其他系统的设计施工人员的协调配合是非常重要的。下面是北京东邦御厨厨房设备有限公司为大家总结的酒店厨房设计及设备要领.

[ 02-22 15:07 ] 酒店厨房设计内容

酒店厨房设计包括厨房运筹规划、厨房布局设计与辅助系统设计三大部分，分成四个阶段内容，各阶段工作内容按工作流程完成。北京东邦御厨厨房设备有限公司为大家提供了5个重要点,希望能帮到大家!

[ 02-21 14:58 ] 饭店厨房设计的基本原则

市场竞争的激烈对饭店厨房设计也提出了更髙的要求。不仅在饭店厨房设备,饭店厨房厨具等饭店厨房工程方面有了新的升级,饭店厨房规划设计的多种技术特点使其不同于一般建筑，所以有不同的规划设计指导性原则。据北京东邦御厨厨房设备有限公司分析餐饮业已经走向正规化、大型化、高档化、高效化的运行阶段，餐饮业经营人对厨房的规划建设或改造也有高效率、高效益方面的要求。只有厨房髙效率，才能保证经营的髙效益。效率是指投人与产出之比，一定的投人，取得更多的产出，提高了效率;一定的产出，减少了投人，也是提髙了效率。对于饭店厨房设计而言，就是要降低运行费用和劳力，得到更多的产出。除需要更为先进的管理方法、综合运用人才资源和设备资源以外’厨房规划设计中以下因素对厨房的运行效率影响很大：

[ 02-21 14:57 ] 酒店厨房设计依据法律法规、规范标准

国家和地方针对餐饮业颁发了建筑设计、卫生防疫、消防和环保的法律法规、规范标准’ 规范酒店厨房设计、经营运作行为。这些规章对厨房都有详细明确的要求，新建、扩建、改建工程都必须遵照法规开展规划设计工作。

[ 02-19 15:09 ] 饭店厨房设计与管理

为提高经营效益，经营者十分关注饭店厨房设计与管理，一般都设立专门制度，提高运行效率，加强制度监督，而往往忽略了饭店厨房设计在后厨管理中的作用。应在大中型饭店厨房设计中采用集中管理模式，也就是饭店厨房设备资源、技术资源、物流资源集中管理，统一调配使用，尽量减少重复设置。例如，在粗加工间设计蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和检斤供应处，统一管理物料进出;根据各T：作间的供求信息，粗加工区将原料加工为净菜，装筐装盘，传送到位。这种管理模式，减少重复设置，提高了空间利用率。原料在粗加工区经过净化后进人后 厨，减少其他工作间的垃圾，有利于饮食环境卫生。这种设备设置的辅助管理流程的执行，确保管理制度落实，统一物品管理，提高了饭店厨房设计的管理水平。

[ 02-19 15:08 ] 酒店厨房设计决定空间利用率与工作流程

据知名酒店厨房设计公司东邦御厨专家分析多数厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。高效的面积利用与工作流程是酒店厨房设计应首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。即使是由专业人员设计，也需要多次修改，这就意味着空间利用率与工作流程设计存在差异，对后厨工作效率与管理会产生不同的影响。