[ 05-20 16:47 ] 细节性酒店厨房工程

大型酒店厨房工程主食加工间：大型酒店厨房工程主食加工间必须具备各类主食供餐能力，根据标准要求进行酒店厨房设计。还应该考虑西餐厨房设计、国外风味主食、国内风味主食等星级要求。仅中餐主食制作所需要的设备就比较多，应设置蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的专用设备。下面我们就先说说凉菜加工间的厨房工程.

[ 05-15 17:21 ] 酒店的酒店厨房工程

酒店厨房工程一般格局：灶具、厨师操作间距、打荷台为烹调区;墩台、刀工操作间距、辅助设备区为切配区;烹调区与切配区中间设传菜通道。

[ 05-02 14:38 ] 工作间设计的酒店厨房工程

在酒店厨房工程受到酒店厨房设备限制时,首先要确保经营的需要，根据实际环境条件，需要灵活变通酒店厨房设计。在满足使用的条件下灵活变通酒店厨房设计，压缩部分空间，要选取标准的下限。下面东邦御厨就结合以下实例说说工作间设计的酒店厨房工程.

[ 04-28 15:18 ] 注意酒店厨房工程施工工艺

确定的酒店厨房设计方案要为酒店厨房工程留有余地。若设计门口宽度为800mm,海鲜蒸柜、灶台就无法运送安装。酒店厨房设备摆放得太紧，墙面贴砖厚度3~5cm，加上测量误差，订货的设备就可能无法摆放。

[ 04-27 14:39 ] 开放式酒店厨房工程

随着人们对生活品质的提高,酒店也随之升级,开放式酒店厨房设计也越来越受到人们的青睐,在享受美味用餐的同时,又能欣赏菜品的制作过程,这样的酒店厨房工程也被酒店管理者所采用.下面我们就请东邦御厨的酒店厨房设计专家针对开放式酒店厨房工程做了一些分析.希望能帮到大家!

[ 04-25 15:45 ] 原则性的酒店厨房工程

不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以酒店厨房设计不同,但酒店厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。由于环境条件不同，酒店厨房工程要根据实际情况考虑，遵照以下具体原则设计：

[ 03-28 15:43 ] 确定酒店厨房设计面积的估算方法

确定酒店厨房设计面积的估算方法，是以酒店厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主奏的要求，是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，与酒店厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力的前提下，所需要的酒店厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关系，面积小了，酒店厨房设备就放不下，设备不足就不能保证供餐。以所需要的酒店厨房设备种类与数量确定厨房面积，与酒店管理人员思路方法相近，是最实用的方法。酒店厨房工程所需要的酒店厨房设备所占用的面积及操作空间、通道、设备间隙、墙体等占用的面积总和确定的厨房面积，就是最合理、最有效、最可靠的。一般情况下，酒店大多数结构面积有限，即使是较大的厨房，各工作间面积、设备选用也需要根据实际需要，权衡主次，有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法也可以保证餐厨比的要求。

[ 03-21 17:18 ] 原则性的饭店厨房设计

在饭店厨房设计原则中,厨房面积大小的确定对提升饭店厨房工程有着密切的关系,如何确定厨房面积，应该考虑以下各种因素