[ 09-23 16:58 ] 东邦御厨获慧聪网十大优质酒店厨房设计奖项

 　　东邦御厨获慧聪网十大优质酒店厨房设计奖项 　　9.12日，由慧聪网举办的“以影响力改变行业未来·慧聪网2013酒店及商用厨具行业十大评选颁奖盛典”在京盛大开幕，北京东邦御厨厨房设备有限公司荣获“慧聪网2012-2013年度中国酒店用品及商用厨具行业最具影响力人物、企业十大评选优质工程商”奖项。 　　获奖名称：优质工程商                 &

[ 09-10 17:25 ] 厨房设计排烟系统流程

 　　厨房设计排烟系统流程 　　厨房设计排烟系统流程无论是新建还是改扩建工程，酒店厨房设计布局确定后，就可以展开排烟通调系统设计。排烟通调系统的排风量、新风量是针对厨房设备产生的油烟、蒸汽、废气排风量设计的。因而，只有在产生油烟、蒸汽、废气的厨房设备位置、数量确定后，才能进行准确计算。由于不同工程，所处阶段进度不同，排烟通调系统设计切人点不同。新建酒店厨房工程最佳阶段是在总体规划设计阶段。 　　(1) 酒店厨房设计准备工作：通过图纸和现场勘测，确定梁下、棚上净高、进出风道位置与开口尺寸、厨房内外风道

[ 09-09 16:59 ] 探秘世界顶级奢华餐厅

Alain Ducasse餐厅坐落在法国巴黎雅典娜广场,依旧散发着老一派的迷人魅力，里面装有大型的分散吊灯，其中10,000只透明晶体像雨滴一样闪闪发光。该餐厅的推出的“春季新菜”将花费顾客500美元(合人民币3183元)，其中并不包括喝酒的消费。美食部落客The Skinny Bib最近发现了很平常的一种餐，说道，尽管没有吸引顾客的佳肴，唯一令人激动的就是支票的到来。其餐厅厨房设计也完全照顾到有些人是素食主义者，比较喜欢锅宝类，它将成为厨师的拿手菜，以及包括各个地方都有的小土豆、红萝卜、葡萄干。

[ 09-06 15:27 ] 规范的要求配置酒店厨房设备

国家与地方都有相关法规对酒店厨房设备设施有具体要求，要根据规定和规范的要求配置酒店厨房设备。例如，洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则，食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内，洗碗水池按要求必须不少于三个-冲(冲猹);二洗(洗油污);三过(过淸水)。 如果是有星级要求的饭店，按规范要求还应再过一遍清水，并沥淸餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。

[ 09-06 15:21 ] 厨房设计中的排烟系统

酒店厨房设计中的排烟系统技术正在经历逐步完善的发展过程。这一行业由钣金制作起步，主要由钣金制作企业承揽工程，主要是凭经验完成酒店厨房设计与安装施工。空调技术的发展’使钣金制作人员在风筒制作、通风机选用等方面有了较大的提高，带动了厨房排烟通调系统技术发展。但是，系统计算设计还存在诸多需要完善的地方，在以下方面容易出现问题：

[ 09-04 15:35 ] 系统性的饭店厨房设备

系统性的饭店厨房设备安全直接影响厨房员工的身心健康,对餐厅与周边环境也构成危害。随着人们对生活质量、生命质量要求的不断提高，环保意识、保健意识也随之增强，对改善厨房环境条件也越来越重视。但是，由于对厨房排烟通风认识需要时间过程，技术发展需要不断完善，从酒店厨房设计到施工，各个环节都可能存在着或多或少需要完善的问题。应该重新认识系统功能定位，统一进行酒店厨房设计与计算方法，规范施工工艺.酒店厨房设备排烟通风系统的功能定位不断完善，已绝不仅仅是排除油烟热气的功能。正因为这一系统已经具有排除油烟、蒸汽、废热气，通人新风，调节厨房温度以及进出空气净化等功能，为此把这一系统称之为“厨房排烟 通调系统”，以示区别。参照国家有关技术要求，结合技术实践，一个功能完备的酒店厨房设计，应该达到以下的功能：

[ 09-04 15:27 ] 如何选购酒店厨房设备

如何选购酒店厨房设备的重要性不言而喻。设备不得心应手或质量出了问题，其原因往往是不慊设备技术，市场调査不深入，选择方法不当。以下从使用角度说明选购设备的思路方法：

[ 09-02 17:24 ] 同类酒店厨房设备

酒店厨房设备的产出能力是设备重要技术指标之一，具有生产量要求的设备都有产能指标。同类酒店厨房设备，不同的型号、生产厂家也会有比较准确的说明。蒸饭柜、馊头机、绞肉机、和面机、包子机都有统一童化加工产貴标准，但是，有些烹调设备、煎炸设备，如炉灶、电饼铛、扒炉、电炸锅等，因为菜肴、煎炸食品种类不一，制作时间长短，需要热能多少，不易统一计算。