[ 03-01 15:08 ] 饭店厨房设计按级别划分

《饭店厨房设计规范〉将餐饮业分为餐馆、饮食店、食堂三种不同的经营场所，又分别划分为二至三个等级，并对不同级别的建筑有相应设计要求，主要明确提出了餐厅与饭店厨房设备的面积比例要求，对饭店厨房设计提出了新要求。全国酒家酒店等级评定委员会编制了《中华人民共和国国家级酒家达标评定评分细则> ,对国家级酒家厨房、供餐种类、餐品品质等都提出了具体的评分标准，根据汇总东邦御厨研究资料。为大家挖掘出饭店厨房设计按级别规范.

[ 02-27 16:56 ] 酒店厨房工程种类划分

酒店厨房工程可以按规模大小、风味菜系、工艺功能等多种方式进行分类。但是，为了说明在规划酒店厨房设计中不同类型厨房的设计重点，按照规划设计的特点进行划分对酒店厨房设计更为有益。为便于与世界酒店的行业标准接轨，国家标准对不同星级酒店的厨房有相应的评定标准。建设部、商业部、卫生部颁发的《饮食建筑设计规范》中，将餐饮业的餐厅厨房设计、酒店厨房设计、食堂厨房设计划分为二至三个等级’并对不同级别的建筑作出相应的设计要求。地方法规也根据餐厅厨房设备设施、酒店厨房设备设施，对餐馆按级别划分，确定餐馆的不同等级。不同星级、级别的厨房都有相应的功能、设备、译施、餐饮种类等规定要求，要求与餐厅接待规格档次、功能标准相配套。了 解相应的标准规范，便于酒店厨房设计。以下是北京东邦御厨工程专家为大家列出了按星级、级别划分的餐饮业厨房标准要求：

[ 02-26 14:54 ] 酒店厨房设备施工阶段协调的内容

据东邦御厨设计专家称在保证酒店厨房设计深度的情况下，施工阶段的酒店厨房设备*序若安排得当、及时协调，就 会大大减少施工中的矛盾。把矛盾消除在设计阶段，就会为施工带来极大的方便。

[ 02-21 14:57 ] 酒店厨房设计依据法律法规、规范标准

国家和地方针对餐饮业颁发了建筑设计、卫生防疫、消防和环保的法律法规、规范标准’ 规范酒店厨房设计、经营运作行为。这些规章对厨房都有详细明确的要求，新建、扩建、改建工程都必须遵照法规开展规划设计工作。

[ 02-19 15:08 ] 酒店厨房设计决定空间利用率与工作流程

据知名酒店厨房设计公司东邦御厨专家分析多数厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。高效的面积利用与工作流程是酒店厨房设计应首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。即使是由专业人员设计，也需要多次修改，这就意味着空间利用率与工作流程设计存在差异，对后厨工作效率与管理会产生不同的影响。

[ 02-18 15:13 ] 饭店厨房设计设备事宜

规划饭店厨房设计水平决定饭店厨房设备。在饭店厨房设计时，容易出现两种情况3其一，一些中小饭店的 经营者大多要依靠饭店厨房厨具销售商的免费设计，厨具销售商也仅仅是绘制厨房布局图，不可能把几个专业都设计到位。一般情况下，几个专业要由几个厂家分别设计，工程设计统筹不到位，工程施工协调也无法到位。其二，经营者自己有一定的经验，又聘用了有经验的厨师长，设计时 借助饭店厨房厨具销售商的经验。厨具销售商会依据酒店经营者和厨师长的意见，饭店厨房设计图纸，配选设备。不过，东邦御厨称此类经验往往存在一定的局限性和时效性，其他辅助系统技术很难令人满意，一些新理念、新经验、新技术也无法得到应用。

[ 02-18 15:09 ] 饭店厨房设计存在的问题

东邦御厨专家称无论是新建成运行的、还是改扩建的饭店厨房设计，总会存在诸多技术问题和功能缺陷。这不仅造成投资的浪费，更为厨房的经营管理和正常运行留下无法克服的障碍。上水不足，下水堵，无新风，排烟不畅，布局不合理，经常调整维修还不能彻底解决问题，诸如此类问題，究 其原因，主要是前期运作程序不当，设计不到位，以致为日后带来无法弥补的缺陷。分析产生问题的原因，有助于避免问题的产生。

[ 02-05 15:01 ] 东邦御厨中标贵阳凯越酒店厨房设备采购及安装工程

日前，国内知名酒店厨房设计工程商——北京东邦御厨厨房设备有限公司，在凯悦酒店招标项目中脱颖而出，成功中标酒店厨房设备工程项目。贵阳凯越酒店，是世界顶级酒店集团之一，总部设立在美国芝加哥的凯悦中心，于2009年12月上市。