[ 03-12 18:02 ] 酒店厨房设备工作的流程分析

酒店厨房设备工作特点分析，可以看到厨房中的各种专业员工需要密切配合，厨房的工作效率、管理效率就显得十分重要。解析酒店厨房设备工作流程具有提高效率的重要意义。

[ 03-12 18:01 ] 饭店厨房设备的运行特点

归纳分析饭店厨房设备运行特点，可加深对厨房的工作特点的认识，有利于饭店厨房设计建设。厨房是生产美食的场所，但它与食品生产厂的批量生产不同，也与其他食品生产场所具有截然不同的特点。下面是东邦御厨给大家概括的饭店厨房设备运行特点：

[ 03-12 17:59 ] 酒店厨房设备在主食加工区的作用

 　　酒店厨房设备在主食加工区的作用 　　今天我们请到了东邦御厨的设计专家为大家分析下酒店厨房设备在主食加工区的作用,在酒店厨房设备中,主食加工间的设备是尤为重要的：较大的主食加工间一般多将生制加工与熟制加工相对分开’或分设生制工作 间与熟制工作间。主食品种较多的厨房，将蒸煮与炸、煎、烘、烤等熟制加工分别设加工间， 如酒店厨房设计可设有西点间、饼屋、面包房。 　　生制加工区：米类加工主要是淘洗装盘，准备蒸煮熟制。面点制作需要是和面、压制、调馅、上馅成型、装盘、醒发等加工。生制加工常用的设

[ 03-11 15:30 ] 开放式酒店厨房设计

开放式酒店厨房设计按经营需要，有全面开放与半开放式酒店厨房设计。明档是一种半开放式酒店厨房，在酒店厨房设计与餐厅厨房设计衔接位置设置明档，部分粗加工和熟制加工在后厨内完成，在顾客面前只展示食品和最后出餐工艺，厨师直接进行烹调操作，让客人放心享受。档口种类也很多，有凉菜、烧烤、面食、铁板烧、燕鲍翅、冰点、寿司等。配合操作的还有展台、展示柜，.用来展示各种食品或原 料，如凉菜、点心或待熟制的海鲜、肉类等。由于明档厨房面向顾客，酒店厨房设备简单，规划饭店厨房设计要求宽敞、明亮、美观。

[ 03-01 15:04 ] 酒店厨房设计的攻略

 　　酒店厨房设计的合理性 　　①酒店厨房设计的酒店厨房厨具位置合理、酒店厨房设备布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉; 　　②墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶; 　　③冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备，冷菜间内有空气消毒设施; 　　④冷菜间有二次更衣场所及设施; 　　⑤粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足; 　　⑥有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干货仓库并定期清理过期 食品; 　　⑦洗碗间位置合理; 　　⑧有专门放置临时

[ 02-27 16:58 ] 饭店厨房工程介绍与分析

饭店厨房工程是餐饮业创造效益的核心区域，在餐饮业市场日益激烈的竞争中，厨房又成为餐饮业应对市场变化的重心。近些年来，餐饮业得到了极大的发展和提高，饭店厨房设备、饭店厨房工程理念、饭店厨房设计技术、辅助系统设计技术也有了较大的提升。为了应对激烈的市场竞争，满足餐饮顾客不断提高的品味和环境舒适的要求，厨房决策人对饭店厨房设计的认识高度与深度也发生了深刻变化。因此，餐饮业经营者和相关设计人员有必要从规划设计的技术角度，进一步加深对厨房的认识，这将会对饭店厨房工程与饭店厨房改造产生很好的启发。由于科学技术、厨房设备技术快速发展，特别是近30年，餐饮业厨房发生了巨大的变化。 北京东邦御厨厨房设备有限公司就厨房工程为大家归纳了以下主要几个方面：

[ 02-26 15:01 ] 协调与配合的饭店厨房设计

厨房在餐饮业中地位重要，规划饭店厨房设计施工中涉及的专业门类、相关单位比一般的建筑多。餐饮业经理人与厨房决策人要与建筑设计、饭店厨房设计、饭店厨房厨具供应及饭店厨房设备、排烟通风、空调、上下水、供电、热源、消防、装修等专业设计、施工单位进行规划、方案、技术协调与配合，还要接受行政管理部门等诸多部门审査检查。饭店厨房设计工程在实施时，各阶段应该完成的工作内容与各设计和施工单位协调与配合的时间都有严格的顺序要求，错过时机就会发生矛盾，出现失误。

[ 02-05 15:15 ] 饭店厨房设计是一种软科学

饭店厨房设计结构是丰富多彩的,要求也不尽相同。设计人员考虑的角度、深度不同,运筹思维不同,饭店厨房设计布局差异也很大,必须优中选优.厨房布局设计是保证工作流程顺畅高效的关键,具有长远影响.北京东邦御厨厨房设备有限公司对厨房布局设计的重要性提出了以下几个方面: