[ 03-20 16:23 ] 酒店厨房工程注意的事项

在酒店厨房工程项目中,酒店厨房设备位置选择需要注意以下各项：厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。

[ 03-20 16:21 ] 饭店厨房设计的合理重要性

饭店厨房工程专家东邦御厨指出，饭店厨房设计与餐厅厨房设计、设备配属工作间作为运作的整体，位置距离关系具有以下重要性：

[ 03-18 17:41 ] 酒店厨房设备运筹原则

为确保酒店厨房设计方案优中选优，就必须在酒店厨房设计前了解酒店厨房设备运筹规划原则，并且贯彻到实际运作全过程，才能达到令人满意的结果。下面我们就请东邦御厨的设计师为大家讲解下酒店厨房设备的运筹规划原则.

[ 03-14 15:55 ] 酒店厨房设备的运筹规划特点

酒店厨房设备的运筹规划包括餐饮业主体的经营规划与酒店厨房设计两大部分。酒店厨房设备运筹规划工作阶段与经营规划密不可分。厨房运筹规划旨在研究如何保证经营规划，也就是根据市场的需求，从整体酒店厨房设计、酒店厨房设备、酒店厨房厨具的过程，它对厨房具体设计起到指导的作用。酒店厨房设计专家东邦御厨针对厨房运筹规划工作为大家解析了以下几个部分：

[ 03-14 15:54 ] 饭店厨房设备工作流程特点

从厨房工作系统上，在饭店厨房设计中各项工作流程缺一不可，各项工作必须具有完整的酒店厨房工程流程。有些环节可以变通简化，但必须保证主要的程序步骤，特别是有形的工作流程。例如，一个夫妻小店的信息流程，实际上是简化到近距离口语相传。任何一种饭店厨房设备都必须有完整的加工过程，不能缺少任何一步，否则就保证不了质量。工作流程需要完整的程序，在酒店厨房设计中就需要为各项工作流程设计相应的空间、酒店厨房设计、酒店厨房设备，以保证各项工作流程的顺畅。

[ 03-14 15:49 ] 酒店厨房设计的相互共性原则

东邦御厨在对众多酒店厨房设计分析后发现，尽管厨房有不同的酒店厨房设备、酒店厨房厨具、酒店厨房设计环境特点，无论是五星级酒店的厨房，还是小餐饮店的厨房，工作流程运行存在着许多共同的特点。分析认识这些共同的规律，让我们对酒店厨房设计具有指导性意义。

[ 03-13 17:40 ] 酒店厨房设备的流程工艺

据东邦御厨酒店厨房设计专家分析酒店厨房设备的工艺流程通道与员工通道大部分是并用的，其区别在于： 　　(1) 酒店厨房设备工艺流程通道是以物流为主，员工通道以人员通行为主; 　　(2) 工艺流程通道，不能超出酒店厨房设计范围; 　　(3) 酒店厨房设计工艺流程通道可以由人员传递，也可以由酒店厨房设备传送，如传菜梯、生产线; 　　(4) 工艺流程通道可以不由通道连接，由人员隔着酒店厨房设备、窗口传递，减少通道占用的空间面积。

[ 03-13 17:32 ] 在酒店厨房设备运作当中的员工流动攻略

在酒店厨房设备运作当中的员工流动中厨房的流动路线、通行量、行走习惯、行为特点，对酒店厨房设计及人性化设计,酒店厨房厨具具有十分重要的作用。厨房员工是厨房运作的主体，又是污染物携带者。设计中既要为员工工 作提供便利，又要限制不良习惯动作。不同员工工作、工艺动作不同，需要不同的设备与条件。根据员工走动路线、动作过程、人流携带物流传递酒店厨房设计相应的酒店厨房设备设施。