[ 04-08 17:25 ] 商用厨房工作流程的关系与原则

在对众多厨房分析后，我们可以发现，尽管厨房有不同的规模、档次、菜系、环境特点， 无论是五星级酒店厨房设计，还是小厨房设计，工作流程运行存在着许多共同的特点。分析 认识这些共同的规律，对厨房规划设计具有指导性意义。

[ 04-07 17:45 ] 商用厨房的功能区域（二）

菜肴烹调制作是厨房的主要工作区，副食通常包括热菜的切配、配伍、烹调、打荷；凉菜的烧烤、卤制和切配装盘；可以分成相对独立的几个制作区域，即切配区、烹调区、凉菜制 作、凉菜切配、特色制作等区域。特色制作指加工特点、加工时段、加工方法，加工食材与一般热菜、凉菜烹调制作不同，应该单独设置的区域，如烧腊、烧烤、扒房、生吃间等。

[ 04-07 17:43 ] 商用厨房的功能区域（一）

要设计厨房的工作流程和功能面积，就必须了解厨房各种工作间的功能、所需要的设备和 所完成的工序工艺过程，也就是要了解厨房人流物流的传递过程。

[ 04-06 16:57 ] 商用厨房的组成

从规划设计的角度解析厨房的组成，不仅仅是对房间里安装的各种厨房设备的认识，还必须深化分析到主导厨房运作的工作流程。厨房大小不同，按分工划分的工作间多少也不同，不同餐饮业的厨房，工艺不同，流程不同，所需要的设备也不同。

[ 04-05 16:15 ] 厨房规划设计工作的特点

由于厨房设计工作属于技术十分复杂的一类工程项目,对设计人员也提出了更髙的要求。主要体现在一下几个方面: 1、较好的运筹思维2、要了解厨房工作流程3、要了解设备技术4、设计要求特殊5、设计密度高6、设计精度高7、要求工作流程顺畅8、根据动作设计9、 设计功能要全10、反复设计优中选优11、考虑施工的工艺12、精益求精的职业追求.

[ 04-01 17:47 ] 厨房运筹规划的准备工作

在开展厨房设计前，特别是对于初次开店的经营者，有些准备工作一定要做好，这对于顺利地开展设计、顺利经营，起到事半功倍的作用。以下是厨房运筹规划应做的准备工作

[ 03-31 18:00 ] 商用厨房位置选择的注意事项

厨房位置选择需要注意以下各项：1.厨房必须选择有足够面积的位置 2.缩短运送距离，提髙工作效率3.应选用清洁环保的位置4.便于控制，降低污染5.便于排烟通风的位置6.便于水电、燃气连接的位置7.进出方便8.设在消防区域内，便于消防出瞀的位置

[ 03-30 17:15 ] 厨房上下水设施的特点

厨房上下水设施虽然在技术上不是很复杂，但设计施工每个点位都要做好、做到位却不容易。