[ 01-17 14:34 ] 商用厨房工程设计技术要点

A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。

[ 01-17 14:30 ] 酒店厨房设计

A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。

[ 01-17 14:25 ] 餐饮行业厨房面积规划

厨房面积整体规划，根据厨房生产规划和生产风味的需要，充分考现有可利用的空间及相关条件，对厨房的面积配备进确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。

[ 01-17 14:11 ] 设计服务中的优势对比

1、优惠的设计费用：设计配套做为公司组成的一部分，设计服务是非主流赢利模式。如我司供应及安装该工程的厨房设备，我司将减免该工程的设计费用。 2、对设备的理解：工程中选配的设备都是我司工程中实际应用过的设备，对设备的质量、货期、售后服务、配件周期等在前期设计中有考虑。 3、准确的预算：我司有专职的商务预算人员，为客户提供准确的预算服务，免去了因预算过高或高低带来的种种麻烦，让预算和工程效果有效的结合。

[ 01-17 11:39 ] 选择厨房设备考虑因素

厨房设备的选择配备是从事厨房生产的前提条件，而设备的良好运行才能保证厨房生产有序进行，也才能在酒店餐馆产生效益的同时，有效防止设备维修费用的增加，企业可持续发展、理想的经营效益才能实现。厨房设备管理，就是整合相关资源，动各方面积极因素，采取相应措施，主动实施对厨房各类设备的选购、维护、保养，保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。

[ 01-17 11:37 ] 加工厨房的设计要求

所有进入厨房的原料，尤其是各种鲜活原料，大都需要经过加工处理。因此，供货商将原料运至酒店餐馆以后，最先是经过验货，办理收货手续；紧接着就是将原料送进或领回到加工厨房进行加工处理。加工厨房靠近原料入口处，靠近卸货平台，或将验收货物办公室综合设计在加工厨房的人口处，不仅可以节省货物的搬运劳动，还可以减少搬运原料对场地污染，更可以有效地防止验收后的原料被丢失或调包。

[ 01-17 11:35 ] 厨房设计布局的意义

厨房设计布局确定厨房各工种、区域的面积分配．计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量多、功率过大超越本企业厨房生产需要；或片面追求设备先进，功能完备，都将增加厨房的建设投资。反之，厨房面积过小，设备设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中就会捉襟见肘，不仅需要追加投资以满足生产需要

[ 01-17 11:32 ] 厨房设计布局的基本原则

厨房工作流程，即厨房从原料进入到成品发出的一系列循序渐进的作业步骤。厨房生产从原料购进开始，经过加工和切割配份到烹调出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。因此，在进行厨房设计时，首先应考虑所有作业点、岗位的安排和设备的排放，应与生产、出品次序相吻合。同时要注意厨房原料进货和领用路线、菜品烹制装盘与出品路线，要避免交叉回流。特别要防止烹调出菜与收台、餐具洗涤、入柜的交错。