[ 02-22 15:07 ] 酒店厨房设计内容

酒店厨房设计包括厨房运筹规划、厨房布局设计与辅助系统设计三大部分，分成四个阶段内容，各阶段工作内容按工作流程完成。北京东邦御厨厨房设备有限公司为大家提供了5个重要点,希望能帮到大家!

[ 02-21 14:58 ] 饭店厨房设计的基本原则

市场竞争的激烈对饭店厨房设计也提出了更髙的要求。不仅在饭店厨房设备,饭店厨房厨具等饭店厨房工程方面有了新的升级,饭店厨房规划设计的多种技术特点使其不同于一般建筑，所以有不同的规划设计指导性原则。据北京东邦御厨厨房设备有限公司分析餐饮业已经走向正规化、大型化、高档化、高效化的运行阶段，餐饮业经营人对厨房的规划建设或改造也有高效率、高效益方面的要求。只有厨房髙效率，才能保证经营的髙效益。效率是指投人与产出之比，一定的投人，取得更多的产出，提高了效率;一定的产出，减少了投人，也是提髙了效率。对于饭店厨房设计而言，就是要降低运行费用和劳力，得到更多的产出。除需要更为先进的管理方法、综合运用人才资源和设备资源以外’厨房规划设计中以下因素对厨房的运行效率影响很大：

[ 02-19 15:09 ] 饭店厨房设计与管理

为提高经营效益，经营者十分关注饭店厨房设计与管理，一般都设立专门制度，提高运行效率，加强制度监督，而往往忽略了饭店厨房设计在后厨管理中的作用。应在大中型饭店厨房设计中采用集中管理模式，也就是饭店厨房设备资源、技术资源、物流资源集中管理，统一调配使用，尽量减少重复设置。例如，在粗加工间设计蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和检斤供应处，统一管理物料进出;根据各T：作间的供求信息，粗加工区将原料加工为净菜，装筐装盘，传送到位。这种管理模式，减少重复设置，提高了空间利用率。原料在粗加工区经过净化后进人后 厨，减少其他工作间的垃圾，有利于饮食环境卫生。这种设备设置的辅助管理流程的执行，确保管理制度落实，统一物品管理，提高了饭店厨房设计的管理水平。

[ 02-18 15:11 ] 东邦御厨称原始酒店设计技术要求有缺失

在大中型酒店厨房设计上，需要考虑的问题很多，厨房主管人员要考虑开业主营菜系、经营方式、经营规模，还要考虑今后改变经营策略等诸多问题。对于酒店厨房设计方面的技术要求主要依 赖护酒店厨房设计人员的设计，而所提的要求往往不全面、不详细、有缺项。东邦御厨强调特别是厨房位置的选择、工作间分割、水电、排烟等较大的辅助设施，若考虑不周，预计不足，又没有预留一定的余地，涉及长久影响的设施有缺失，一旦施工成型后再修补就困难得多了。

[ 02-18 15:05 ] 东邦御厨设计师浅析酒店厨房设计

酒店厨房设计需要多种专业技术知识，厨房管理、工艺流程、酒店厨房设备技术、.酒店厨房工程空间优化的技术应用 要与建筑、装修、供电照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专业 技术相结合’在厨房有限的结构空间内实施设计。每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。

[ 02-17 15:07 ] 科学的饭店厨房设计

餐饮业饭店厨房设计要服从经营规划，经营规划要抓住市场的需求变化。世界上还没有可以制作所有美食的厨房，每个厨房都有自己的取向重点。餐饮业饭店厨房设计从经营规划到饭店厨房设备的安装，是一个权衡取舍的运筹过程，还没有任何一个黄金法则可以规范各类饭店厨房设计全过程。正因为有很大的弹性空间，不是硬性决策过程，更增加了餐饮业厨房规划设计的随意性，使规划设计应该遵守的规律和规范常常被忽略。

[ 02-06 15:04 ] 厨房油烟管道的清洗

最近这几年，国内外一些酒店餐厅、商场超市等厨房因长期未进行油烟管道清洗，使烟道油垢堆积过多而引发的火灾事故时有发生，有的还造成了巨大的人员伤亡和财产损失。震惊中外的巴拉圭超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被烟尘和脏物堵塞，使烟囱内温度过热，导致天花板与屋顶之间的粉尘爆炸引起的。北京东邦御厨厨房设备有限公司就烟道火灾原因作一简要分析，并寻求预防对策。

[ 02-06 15:01 ] 酒店厨房设计当中的夹子

厨房里的夹子客人是看不见的，但它却是一盘菜能否准确送达客人餐桌的引导者，同时也是厨房和餐厅工作中的接力棒。下面我们请北京东邦御厨厨房设备有限公司的酒店厨房设计专家来为大家详细讲解下: